In Svezia nasce lo Swami Wagyu allevato grass-fed, che conferisce al grasso della carne quel caratteristico colore giallo. Il suo filetto è tenero e deciso.

Un taglio morbido e magro ma con un bilanciamento diverso tra grasso e carne per donare ancora più gusto.

Un hamburger a base di scottona, un carne tenera e giovane, con un bilanciamento perfetto tra grasso e carne.

Una tipologia di carne selezionata da noi per gusto e morbidezza con un taglio di carne che si ricava dalla parte anteriore della lombata.

La Chianina è una delle razze più antiche al mondo ed è tutta italiana. Dalla media valle del Tevere e dalla Val di Chiana la sua “popolarità” si è poi estesa anche a regioni come la Toscana e l’Umbria dove si sono insediati i maggiori allevamenti. La carne, marezzata e tenera, ha un basso apporto calorico ed è ricca di ferro.

La vaca vieja gallega, o anche conosciuta come vacca galiziana, è tra le carni più apprezzate al mondo. Non si tratta di una razza specifica, bensì le vacche di tutte le razze allevate in Galizia. Ha un sapore intenso ed è caratterizzata da una spessa corteccia di grasso di colore giallo. Dalla Penisola Iberica ha conquistato sempre più anche i palati italiani e il taglio T-Bone è perfetto per assaporarla al meglio.

La parte anteriore della lombata della Vacca Charra, una razza originaria del nord della Spagna, macellata non prima dei 36 mesi di età.

Nella specifica di “Manzetta Prussiana” si identificano tutte le migliori carni bovine allevate nella parte nord-orientale della Polonia, nelle regioni della Masuria, anche chiamata Regione dei mille laghi. La carne dei bovini che crescono in questi posti ha marezzatura superiore alla media, che in cottura la rende ancora più tenera e saporita e il cube roll di Manzetta Prussiana è una delle sue massime esaltazioni esaltazioni.

Il Tomahawk di Black Angus è un taglio di carne dalla grande marezzatura, con una consistenza tenera, un gusto intenso e dimensioni a dir poco importanti. La forma di questo taglio, spesso circa 3 dita con un lungo pezzo di costola lasciato come se fosse un manico, ricorda proprio quella dell’arma di cui porta il nome.

Il Black Angus si alleva in Australia dagli inizi del 1800. Grazie a quei pascoli lussureggianti la carne di Black Angus Australiano è squisita.

Il tronchetto di Black Angus australiano è il taglio intero e non sezionato del costato bovino che mantiene un giusto equilibrio tra dolcezza, succosità e morbidezza e si abbina bene a spezie come rosmarino e salvia o anche un paprika dolce e pepe.