Filetto di bovino

Una tipologia di carne selezionata da noi per gusto e morbidezza con un taglio di carne che si ricava dalla parte anteriore della lombata.

Anche se proviene dalla Scozia, dalla zona di Aberdeen per essere precisi, l’Angus si è adattato splendidamente a vivere negli ampi pascoli americani, mangiando solo fieno, mais e grano. Il buono della sua carne è che ha una marezzatura decisamente importante, è molto tenera e succosa e ha un aroma intenso con qualche nota dolce. La Ribeye deve il suo nome al grasso che ricorda un occhio ed uno dei tagli più prelibati.