La Polpetta di Rispoli

Ne conserviamo un ricordo legato all’infanzia, a quelle domeniche di freddo riscaldate dal sapore di una colazione inusuale: una fetta di pane con il sugo del pomodoro dove sono in cottura le polpette.

Il primo, nella storia, a metterle in tavola pare sia stato un cuoco romano vivente tra il 25 a- C. e il 35 a.C. che si chiama Marco Gavio Apicio. Non conosciamo alla perfezione la sua ricetta ma di certo conosciamo la nostra e gli ingredienti che servono a preparare uno dei piatti della della tradizione campana:

• 750 g di manzo selezione Rispoli
• 250 g di pane
• 3 g sale
• 3 g di pepe
• 7 g di basilico fresco
• 3 g di aglio
• 100 g di Parmigiano Reggiano