Rispoli
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La Chianina è una delle razze più antiche al mondo ed è tutta italiana. Dalla media valle del Tevere e dalla Val di Chiana la sua “popolarità” si è poi estesa anche a regioni come la Toscana e l’Umbria dove si sono insediati i maggiori allevamenti. La carne, marezzata e tenera, ha un basso apporto calorico ed è ricca di ferro.
La Chianina è una delle razze più antiche al mondo ed è tutta italiana. Dalla media valle del Tevere e dalla Val di Chiana la sua “popolarità” si è poi estesa anche a regioni come la Toscana e l’Umbria dove si sono insediati i maggiori allevamenti. La carne, marezzata e tenera, ha un basso apporto calorico ed è ricca di ferro.
Una razza bovina originaria della regione svizzera dell’Oberland Bernese riconosciuta per la bontà della sua carne, in formato T-Bone.
Il Tomahawk di Black Angus è un taglio di carne dalla grande marezzatura, con una consistenza tenera, un gusto intenso e dimensioni a dir poco importanti. La forma di questo taglio, spesso circa 3 dita con un lungo pezzo di costola lasciato come se fosse un manico, ricorda proprio quella dell’arma di cui porta il nome.
Una tipologia di carne selezionata da noi per gusto e morbidezza con un taglio di carne che si ricava dalla parte anteriore della lombata.
La Galizia è una regione nel nord ovest della Spagna. La costata di Vacca Galiziana, razza Rubia Gallega, è un taglio di prima qualità. Grazie ad una vita tranquilla e a una alimentazione naturale a base di mais e foraggio, il suo grasso assume il tipico colore giallo ed un sapore squisito e unico. Per alcuni, la costata di Vacca Galiziana è la carne più buona del mondo.