Rispoli
€36,38 – €97,02
La vaca vieja gallega, o anche conosciuta come vacca galiziana, è tra le carni più apprezzate al mondo. Non si tratta di una razza specifica, bensì le vacche di tutte le razze allevate in Galizia. Ha un sapore intenso ed è caratterizzata da una spessa corteccia di grasso di colore giallo. Dalla Penisola Iberica ha conquistato sempre più anche i palati italiani e il taglio T-Bone è perfetto per assaporarla al meglio.
La vaca vieja gallega, o anche conosciuta come vacca galiziana, è tra le carni più apprezzate al mondo. Non si tratta di una razza specifica, bensì le vacche di tutte le razze allevate in Galizia. Ha un sapore intenso ed è caratterizzata da una spessa corteccia di grasso di colore giallo. Dalla Penisola Iberica ha conquistato sempre più anche i palati italiani e il taglio T-Bone è perfetto per assaporarla al meglio.
Kobe, in Giappone, famosa in tutto il mondo soprattutto per la carne pregiata dei suoi bovini (wagyū) che prendono proprio il nome di manzi di Kobe. I wagyū allevati in questa zona, della razza dei Tajima, sono liberi di pascolare all’aria aperta e anche se leggenda vuole che si cibino di grano e birra e vengano massaggiati con il saké, la dieta tipica di questi bovini è a base di erba e fieno di riso. Nei secoli sono stati selezionati per avere una carne ricca di grasso intramuscolare, con un livello di marezzatura di 6° livello o superiore. Lo striplion di Kobe, il controfiletto, molto ricercato dagli appassionati e dagli intenditori, è ricavato dalla lombata di wagyū selezionati; è molto tenero e si presta a cotture brevi e medie grazie al giusto equilibrio tra carne di manzo e succulento grasso. Si accompagna bene a vini corposi e tannici.
Una bistecca formato XL, con la classica forma dell’osso ad ascia, di una qualità di carne selezionata da noi.
La classica costata, uno dei tagli più ricercati dopo il filetto, famosa per la sua tenerezza e sapore con note dolci e persistenti.
Una razza bovina originaria della regione svizzera dell’Oberland Bernese riconosciuta per la bontà della sua carne, in formato T-Bone.